RESÚMEN Y CONCLUSIONES
CONFERENCIA INAUGURAL
Turistas Senior: perfiles, inquietudes y
necesidades
Prof. D. Tomás Mazón
Martínez
Director de la
Cátedra de Estudios Turísticos “Pedro Zaragoza Orts” de la Universidad de
Alicante
Jubilados y prejubilados
Desde los inicios de la década de 1960 y en los países más desarrollados,
social y económicamente, queda patente que las personas están alcanzando edades
más avanzadas y en mejor estado de salud. Es una realidad que, en contraposición
a épocas pasadas, las personas mayores aun siendo cada vez más viejas
cronológicamente, culturalmente son más jóvenes.
Los cambios originados en las generaciones
de adultos, sobre todo en educación, renta, estructura ocupacional, estilos de
vida y calidad de vida, se traducen en modelos de vejez diferentes.
Los mayores son cada vez más jóvenes por
las consecuencias que tales cambios producen en la salud, la economía, la
apariencia física, la vestimenta y la forma de enfrentarse a los
acontecimientos y la vida. Esta situación afecta positivamente al turismo. Es
significativo que en la nueva sociedad un importante contingente de turistas
pertenece a la tercera edad, a los que se les identifica como Turistas Sénior.
El turista sénior
La
sociedad se encuentra en una etapa en la que se está experimentando un proceso
de envejecimiento sin precedentes. El envejecimiento demográfico que está
experimentando la población a nivel mundial es especialmente notorio en las
regiones más desarrolladas. Europa es actualmente el continente más envejecido
a nivel mundial y, particularmente, España, es el país dentro de ella donde
este fenómeno es todavía más acusado.
Más allá de los costes asociados a la
vejez, la población mayor se presenta como un mercado de especial relevancia
para un gran número de sectores por su elevado poder adquisitivo. Un segmento
de mercado de gran potencialidad. Es una realidad que el envejecimiento de la
población supone retos importantes a nivel económico y social entre otros, pero
al mismo tiempo presenta una magnífica oportunidad para el sector turístico,
que tiene en este colectivo un gran mercado, tanto real como potencial.
Tiempo libre y nido vacío se configuran como las dos
características más comunes cuando se habla del turismo de la tercera edad.
Tienen menos obligaciones familiares al haberse emancipado los hijos, lo que,
unido al retiro del mercado de trabajo, les deja más tiempo libre para el
disfrute del ocio en general.
Los sénior, un
segmento de población heterogéneo
Debemos tener en cuenta que las personas mayores no
constituyen un gran grupo homogéneo. En relación con la demanda turística se
puede observar cierta heterogeneidad dentro del grupo de personas mayores,
siendo posible segmentar este colectivo en grupos más homogéneos con diferentes
preferencias, comportamientos y pautas de consumo, además de las diferencias
que introduce el sexo, edad, estado de salud y muchos otros factores.
Motivaciones
del Turista Sénior para la práctica turística
En los tradicionales espacios turísticos del Mediterráneo
español encontramos a multitud de personas con una variada tipología turística,
como los de corta estancia, visitantes temporales, residentes temporales,
residentes estacionales, etc., apenas diferenciados entre sí; sin duda, tipos
todos ellos con una larga tradición de movilidad, aprovechando que su ciclo de
vida les ofrece mayores facilidades individuales. Este sería el caso de los
jubilados en el ámbito de los países desarrollados con una demografía tendente
al envejecimiento.
Para este colectivo –independientemente
de los viajes a centros referentes en la cultura y el arte-, un factor
importante a la hora de escoger un destino turístico es el clima. A las
personas mayores les motivan los lugares donde la temperatura es más agradable
dentro de las fechas que ellos pueden viajar. También valoran la calidad del
entorno, así como ser un lugar reconocido, famoso o con prestigio; se fijan
también en la calidad de los establecimientos a donde van, sobre todo del hotel
y de los restaurantes. También buscan la tranquilidad y seguridad de los
destinos, no temer por sus pertenencias e integridad física, así como la
existencia de centros médicos próximos y de calidad.
Los programas de vacaciones del IMSERSO
y a nivel europeo el programa Europe Senior Tourism, facilitan el acceso de los
mayores a viajes mediante programas subvencionados ya que, en el caso concreto
de España, se puede dar por hecho que la “tercera edad” dispone de tiempo libre
pero no goza de unas condiciones económicas generosas, de ahí que buena parte
de los viajes dirigidos a este colectivo hayan estado promovidas a través de
políticas sociales. Estas tienen la doble intencionalidad de fomentar la
calidad de vida de estas personas y al propio tiempo colaborar en la desestacionalización
del turismo.
Los sénior extranjeros en España
En cuanto a lo que a los jubilados extranjeros hace
referencia, hablar de movilidad residencial hacia el Mediterráneo español es
referirse básicamente al aprovechamiento de unas condiciones climáticas
excepcionales. Hay que hacer mención que Alicante es la provincia con mayor
número de turistas extranjeros residentes, es decir que ocupan una vivienda
turística, generalmente en propiedad, y pasan aquí largas temporadas o incluso
residen de forma permanente.
Hay cuatro aspectos que permiten
evaluar el comportamiento turístico de los jubilados extranjeros:
·
su experiencia turística previa y los lazos mantenidos con
espacios costeros,
·
la fidelidad al destino a través de pautas repetitivas a lo
largo de la vida activa,
·
su percepción del clima mediterráneo y, por último,
·
su imagen de España.
Motivaciones
para elegir la Costa Blanca como destino turístico
Benidorm y
Torrevieja
En cuanto a la Costa Blanca hace referencia, el
referente de destino turístico en la Costa Blanca para los turistas sénior es
Benidorm. Ello se debe, en primer lugar a la gran oferta hotelera de esta
ciudad con un total de 60.000 plazas regladas, frente a la oferta hotelera, en
algún caso casi testimonial, de otras localidades. A diferencia de Benidorm, la
mayor parte de localidades litorales disponen de una magra oferta hotelera,
frente a un enorme volumen de lo que se conoce como turismo residencial o
segundas residencias turísticas.
En Benidorm, uno de los
aspectos más valorados, junto con el buen tiempo y el clima, es el ambiente
urbano que envuelve a esta ciudad tanto en verano como en cualquier otro
momento del año. La imagen que de
Benidorm tienen sus turistas es inseparable de la idea de un envidiable buen
clima, de sol, de playa y de ambiente urbano. Es una realidad que sus turistas
en cuanto ponen el pie en la ciudad perciben que pisan una ciudad viva,
sometida al empuje brutal de la vida.
Contrariamente,
en Torrevieja, su menguada planta hotelera es un freno para el desarrollo del
turismo sénior. Junto a ello, es relevante mencionar que buena parte de los
hoteles se localizan fuera del casco urbano de Torrevieja, situándose en zonas
en las que la oferta de apartamentos y adosados turísticos es hegemónica.
Gastronomía
Nos encontramos que
el envejecimiento en los países desarrollados impone a una orientación del
consumo hacia productos adaptados a las necesidades de las personas mayores. A
ello obliga el que un alto porcentaje de turistas son de edades avanzadas.
Asimismo, hay turistas que tienen que ingerir comidas especiales, bien sea por
motivaciones culturales o de salud. Por esta razón en el sector turístico se
tiene que tener en cuenta todo un cúmulo de necesidades que, a la hora de
sentarse en la mesa de un restaurante, pueden tener sus clientes.
Prof. D. Tomás Mazón Martínez
Prof. Titular de Sociología Universidad de Alicante.
MESA - NUTRICIÓN Y CALIDAD DE VIDA
Aspectos generales del envejecimiento y
necesidades nutricionales
Dr. D. Francisco
Mas-Magro y Magro: Especialista en
Medicina Familiar y Comunitaria. Gerontólogo
Alimentación adaptada para personas mayores
Dña. Vivian Elianor
López: Estudiante Grado en
Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Alicante
Proyecto GYMSEN
Dña. Beatriz
Villegas. Doctora en Tecnología
de Alimentos. Consumolab
Dietética y Nutrición para turista senior:
el caso nórdico
D. José Puentes: Profesor de cocina
de la Red de Centros de Turismo de la Generalitat
Durante el desarrollo de la mesa que tuvo lugar con
el título de “Nutrición y calidad de
vida” y que ha tenido como destinatarios a los mayores activos hemos
realizado a través de las magníficas intervenciones de nuestros ponentes un
recorrido que una vez discernidos los aspectos generales del proceso de
envejecimiento que el Dr. Más- Magro ha diseccionado con maestría en su
ponencia “Aspectos generales del envejecimiento y necesidades nutricionales”,
nos ha llevado a conocer las claves científicas necesarias para la consecución
de una nutrición adecuada que ha de cubrir las necesidades imprescindibles para
el buen funcionamiento de un cuerpo que envejece.
El envejecimiento lleva aparejadas disfunciones
como la disminución en la percepción de sabores, problemas dentales,
hipoclorhidria, y muchas más que inciden en una inadecuada ingestión de
nutrientes que pueden propiciar estados denominados de fragilidad que deben
detectarse precozmente a través de tests como el de Groningen y el test de
medición nutricional y ponerles remedio.
En cuanto a las necesidades nutricionales la
insuficiencia de vitamina D, B12 y fólico es moneda común en los ancianos cuyas
necesidades en proteínas son iguales que la de los adultos más jóvenes.
La gran calidad científica de las explicaciones han
ido unidas a una gran claridad expositiva en un campo complicado de divulgar y
que el Dr. Más Magro resumió en una consideración final: “El envejecimiento no es más que
una incapacidad para enfrentarse al estrés”.
El viaje ha continuado desentrañando cómo una
alimentación adecuada a las características de los mayores puede cubrir estas
necesidades a través de las acertadas pautas que
Vivían Elianor López ha fijado de una forma impecablemente científica en su
ponencia “Alimentación adaptada a las
personas mayores”.
En su intervención quedó meridianamente claro que pueden
realizarse adaptaciones que tengan en cuenta las peculiaridades de un colectivo
diverso en sus problemas como es el de las personas mayores tomando como
referencia el modelo de dieta mediterránea.
Se explicaron las características de esta dieta y
especificado las raciones y las pautas de planificación de menús
cardiosaludables de fácil masticación y gran atractivo para todos los platos
que constituyen el menú diario.
Todas las recomendaciones de Vivian Elianor López
fueron encaminadas hacia la mejora de la salud y la calidad de vida de personas
mayores y de aquellas afectadas por problemas cardiovasculares.
Estas dos primeras etapas se focalizaron en el buen
funcionamiento del organismo biológico,
dimensión imprescindible para una buena calidad de vida del colectivo que nos
ocupa.
El periplo continuó ampliando el foco hacia la
relación existente entre mente y cuerpo,
en concordancia con la tesis que sostiene Antonio Damasio en su libro El error
de Descartes, en el que el eminente neurofisiólogo afirma que su error (el del
filósofo, matemático y físico francés) fue la separación del cuerpo y la mente
implícita en su famosa frase " cogito ergo sum". No cabe tal
separación porque el cerebro y el resto del cuerpo constituyen un organismo
indisoluble integrado por circuitos reguladores bioquímicos y neurales que se
relacionan con el ambiente como un conjunto.
En este sentido Beatriz Villegas nos ha ilustrado
con gran solvencia en su ponencia “Proyecto GYMSEN” acerca de este
proyecto de gimnasia sensorial que tiene como objetivo mantener las capacidades
sensoriales de las personas mayores para mejorar su bienestar y calidad de vida
puesto que el empleo de esta gimnasia puede prevenir, mejorar y retrasar el
declive funcional y cognitivo. Es decir, utiliza esta interacción mente- cuerpo
para aplicarla a la consecución de sus objetivos.
Entre estos objetivos se incluye el promover una
actitud positiva con los alimentos programando actividades con 4 perfiles de
ancianos con graduaciones decrecientes de capacidad cognitiva en los que se
realiza esta gimnasia sensorial, que se complementa con información sobre
nutrición y actividad física, con el fin de disminuir dificultades y fomentar
adherencia hacia un estilo de vida saludable.
Por tanto incluimos en nuestra travesía la
dimensión psicológica o mental que, junto a la biológica constituyen dos de las
tres dimensiones imprescindibles a la hora de comprender de manera integral el
concepto de calidad de vida en nuestros mayores activos.
La tercera dimensión que no podía faltar en este
recorrido es la social, y no ha faltado, porque el profesor José Puentes ha
incidido en la influencia que sobre cuerpo y mente de la persona tiene el entorno en el que ha vivido la persona.
El entorno inmediato condiciona la cultura en la
que se desarrollan los hábitos como los alimentarios, que, como todos los
hábitos tienen su origen en la repetición de rutinas. Estas rutinas, en muchos
casos se transmiten de generación en generación a través
de paquetes culturales que al igual que los genes se heredan en la sociedad en
la que se vive. Estos packs los ha definido el etólogo Richard Dawkins como
"memes", resaltando la semejanza con la forma de transmisión del
material genético.
Por tanto, el caso nórdico del cual nos hablaba de manera
clara y didáctica el profesor Puentes es lógico que difiera del mediterráneo
como consecuencia de las diferencias culturales existentes, y hemos podido
conocer de boca de un experto cuáles son esas diferencias en el ámbito de la
nutrición en el que se desarrolló la mesa así como las posibles soluciones para
que se produzca la deseable integración entre personas mayores de culturas
diferentes, tarea, en ocasiones difícil de conseguir.
Por tanto, tuvimos el placer de asistir al
desarrollo de una mesa interdisciplinar, holística en definitiva, donde,
explícita o implícitamente han estado presentes, interaccionando, las ciencias biológicas,
psicológicas y sociales a la
manera de lo que el editor John Brockman denomina tercera cultura y que es, en mi opinión la mejor y más completa
forma de abordar temas como las del proceso de envejecimiento que subyace en
las ponencias de esta mesa.
En este punto parece oportuno citar unas palabras
del director de cine Ingmar Bergman sobre este proceso universal cuyo
estudio, así como la promoción y progreso de la Gerontología y la Geriatría son
el primordial objetivo de la Asociación Gerontológica del Mediterráneo:
"Envejecer es como escalar una gran montaña.
Mientras se sube, las fuerzas disminuyen, pero la mirada es más libre, la vista
más amplia y serena".
Finalmente quisiera mostrar la gratitud de la
Asociación hacia los ponentes de esta mesa por su elevado nivel científico y la
claridad de sus exposiciones y a ustedes por el interés mostrado en el
seguimiento de éstas.
Dr. Alfonso Soler Gomis. Vicepresidente
de la Asociación Gerontológica del Mediterráneo
Moderador de la mesa
“Nutrición y calidad de vida”
MESA - TURISMO Y ENVEJECIMIENTO ACTIVO
Alicante “Ciudad de Salud”: Propuesta de
desarrollo turístico
Dr. D. Álvaro Prieto
Seva. Geriatra. Presidente
AGM
Integración del cliente extranjero en el
modelo socio sanitario español - la panacea de los Clúster de Turismo Sanitario
D. Óscar Nombela
Olmo. Director de Ballesol
Costa Blanca Senior Resort
Importancia e impacto del turismo vacacional
en las personas mayores
Dña. Nuria Montes de
Diego. Secretaria General
de HOSBEC
El primer ponente, el Dr. D. Álvaro Prieto Seva (Geriatra y
Presidente de la Asociación Gerontológica del Mediterráneo) expuso el proyecto
“Alicante: Ciudad de Salud”, un proyecto
de desarrollo turístico que realizó como trabajo final del Curso de
Especialista Universitario en Gestión y Dirección Pública. Un ambicioso
proyecto que pretende situar a la ciudad de Alicante como referente del turismo
de salud, a pesar de los intentos fallidos en este campo, analizando los puntos
fuertes de la ciudad así como las infraestructuras sociosanitarias y
vacacionales que tiene Alicante, entre otros, para la creación de una marca
turística de calidad. También reflexionó
sobre las posibles amenazas y debilidades del modelo actual de turismo,
concluyendo que un proyecto como este, representaría una gran oportunidad para
la ciudad, siempre y cuando todos los estamentos tanto públicos como privados
estuvieran involucrados en el proyecto.
El segundo ponente, D. Oscar Nombela, Director de Ballesol
Costa Blanca Senior Resort de Villajoyosa, en su ponencia “Integración del
cliente extranjero en el modelo sociosanitario español - la panacea de los
Clúster de Turismo Sanitario” comentó su experiencia en el grupo con turistas
extranjeros mayores, los diversos niveles de atención que reciben, desde
personas autónomas con apartamentos independientes, hasta personas dependientes
que son atendidos en la residencia, ofreciendo un modelo de asistencia
sociosanitaria además de los servicios propios de hotel. Relató su experiencia
con turistas noruegos de los que hay una abundante colonia en Alfaz del Pi y
con los cuales ha establecido vínculos para estancias en nuestro país, y que ha
requerido una gran adaptación de los recursos tanto materiales como humanos del
Resort, pues tienen particularidades diferentes al turismo nacional. Con
relación a los clúster de salud, consideró que es un gran proyecto pero que
sería necesaria una participación equitativa de las entidades públicas y
privadas para que se consiga el éxito esperado.
La tercera ponente Dña. Nuria Montes, secretaria general de
HOSBEC, (Asociación Empresarial de Benidorm, Costa Blanca y Comunidad
Valenciana) con la ponencia “Importancia e impacto del turismo vacacional en
las personas mayores” explicó que la asociación está formada por más de 230
empresas y como datos relevantes informó que en la actualidad el 17,4% de los
turistas tienen más de 65 años y se espera que esta cifra aumente con el paso
de los años hasta el 26,6% en el 2030. Estos turistas tienen unos ingresos
anuales entre 28.000€ y 56.000€ y un gasto diario de 100€, siendo un turismo
potencial muy importante. Las características de este turismo vienen marcadas
por, vivir en pareja, siendo autónomos y fomentándola en sus visitas, las
estancias suelen ser de 13 noches y el periodo de visitas entre primavera y
verano principalmente. Valoran la accesibilidad, la seguridad y la sanidad de
nuestro país. Las características que ofrece la provincia de Alicante para este
tipo de turismo según lo referido por éstos, van desde el clima agradable, la
oferta de ocio o gastronomía hasta contar con zonas con pocas barreras. Por
último, resaltó que el turismo es uno de los pocos sectores donde la crisis no
se ha sentido tanto como en otros sectores, manteniendo el ratio de 1
trabajador por cada 7,5 ocupantes.
D. Alberto Plaza Salán. Moderador
de la mesa “Turismo y Envejecimiento Activo”Psicólogo y miembro de la
Asociación Gerontológica del Mediterráneo
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